Полезное лакомство: готовим овсяное печенье для детей самостоятельно
Практически все дети сладкоежки, а овсяное печенье — аппетитное лакомство. Его особый вкус нравится многим малышам.
Хотя такая выпечка может быть диетической, родителям следует знать, что вводить её в рацион ребёнка рекомендуется с учётом возраста крохи и в умеренных количествах.
Чтобы овсяное печенье для детей действительно стало полезным, выбирать его нужно очень внимательно, а лучше приготовить самостоятельно.
Польза
Считается, что любые кондитерские изделия — не самые полезные продукты. Действительно, торты, пирожные, кексы содержат в своём составе много сахара, различные жиры и масла, разрыхлители, придающие изделию аппетитную пышность.
Однако некоторые лакомства могут быть полезными, например, овсяное печенье. Его главное достоинство в основном ингредиенте — овсяных хлопьях.
А значит, в таком печенье содержится много клетчатки, улучшающей процесс пищеварения, и растительного белка, усваиваемого организмом практически полностью. Вредные компоненты можно свести к минимуму, тщательно изучая состав на упаковке магазинного продукта, а лучше приготовить печенье дома.
Несмотря на высокую калорийность (по классическому рецепту в 100 г готового продукта содержится почти 470 Ккал), эта выпечка весьма полезна благодаря наличию злаковых.
Овсяное печенье следует включить в детский рацион, поскольку оно:
- улучшает работу кишечника, нормализуя стул;
- быстро насыщает, поэтому им удобно утолять голод в перерывах между трапезами;
- повышает настроение, помогает справиться с раздражительностью;
- улучшает состояние кожи;
- активизирует когнитивные (психические) функции;
- нормализует кроветворение: выводит вредный холестерин, «оздоравливает» сосуды.
Имеющиеся в печенье минералы обеспечивают нормальную работу костно-мышечной системы, а содержащиеся в волокнах овса антиоксиданты снижают вредное воздействие на организм свободных радикалов.[ads-mob-1]
Овсяная крупа (мука), составляющая основу вкусного десерта, насыщена:
- калием, железом и магнием, что полезно для сердца и сосудов;
- всеми витаминами группы В, незаменимыми для нормальной работы нервной системы;
- фосфором и кальцием – микроэлементами, участвующими в работе всех биологических процессов организма;
- пищевыми волокнами, очищающими желудок от остатков еды, поддерживая тем самым здоровую микрофлору ЖКТ;
- растворимой клетчаткой. Попадая в желудок, она превращается в плотную слизистую массу, заполняет объём ЖКТ и создаёт в кишечнике среду, благоприятную для развития полезных микроорганизмов.
Общие принципы и способы приготовления
Основа любого овсяного печенья — хлопья или овсяная мука. Для теста можно использовать хлопья любых сортов, но лучше брать грубые, а не быстроразваривающиеся сорта.
Они самые полезные. Такие хлопья требуют длительной варки, поэтому их следует предварительно измельчить в миксере, мясорубке или блендере до грубого (крупного) помола.[ads-mob-2]
Замешанное тесто должно выстояться 1-1,5 часа до набухания муки и хлопьев. Такая масса не растекается по противню, а печенье пропекается более равномерно. Если рецепт предполагает использование маргарина или сливочного масла, их необходимо заранее разморозить, но не сильно: масса должна стать мягкой, пластичной.
Так она лучше соединится с другими ингредиентами. Не следует растапливать масло до жидкого состояния. Это «утяжелит» выпечку, изделия не поднимутся и будут жёсткими. Духовку прогревают до 180 градусов. Длительность приготовления зависит от характеристик конкретного духового шкафа и составляет 12-30 минут.
Печенье готово, когда его поверхность приобретёт равномерный золотистый оттенок. Десерт следует снимать с противня после остывания: горячее печенье хрупкое и легко крошится.
Следует знать, что качественные овсяные хлопья получают из цельных зёрен, но по особой технологии: крупу очищают, пропаривают, затем каждое зернышко расплющивают, получая тонкую пластинку.
Лучший продукт — хлопья «Геркулес». Они готовятся из крупы высшего сорта. Овёс 1 класса (продовольственный) идёт для изготовления хлопьев «Экстра».
Ингредиенты
Тесто для печенья домашнего изготовления может быть любым:
- на кефире или сметане;
- с добавлением муки или вовсе без неё;
- на твороге, фруктовом пюре;
- с яйцами и без них;
- на постном масле.
Наполнителями выступают цукаты, сухое варенье, изюм, семечки, мёд, сухофрукты, свежие ягоды, ванильный ароматизатор.
Разрыхлитель можно приготовить самостоятельно. Потребуется 12 ч.л. пшеничной муки + 5 ч.л. соды + 3,5 ч.л. лимонной кислоты. Все компоненты нужно перемешать и поместить в небольшую ёмкость. Такой домашний вариант разрыхлителя делает выпечку пышной и вкусной, пользоваться им можно долгое время.[ads-mob-1]
Выбирая овсяное печенье в магазине, следует знать, что оно в обязательном порядке содержит:
[ads-pc-1]- кондитерские жиры, делающие лакомство калорийным, но без них приготовление печенья невозможно;
- растительные масла. Часто производители вместо маргарина добавляют в продукт пальмовое масло, сильно меняющее качество десерта;
- разрыхлители. Они помогают тесту подняться, делая его воздушным. Но в магазинных разрыхлителях много химии. Для домашней выпечки лучше использовать безопасный пекарский порошок или соду;
- консерванты. Это бич магазинных сладостей. Благодаря консервантам продукт может храниться годами. Выбирая овсяное печенье в магазине, следует обращать внимание на срок реализации: чем он дольше, тем больше в изделии консервантов;
- сахар. Его в магазинном печенье слишком много. Встречаются и диетические варианты с фруктозой, но они не очень вкусные.
Магазинный десерт следует выбирать в прозрачной упаковке. Желательно, чтобы для его приготовления использовались яйца, а не сухой меланж.
Рецепты овсяного печенья в домашних условиях
Без муки
В основе десерта – овсяные хлопья с добавлением семечек и орехов. Деткам, которые не жалуют овсяную кашу, такое печенье можно предложить на завтрак или полдник. Из заявленного объёма получится 60 шт. При желании порцию можно уменьшить вдвое.
Потребуется:
- хлопья – 4,5 ст.;
- сахар – 200 г;
- ванилин — щепотка;
- яйца куриные – 2 шт.;
- измельчённые орехи или семечки – 3 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- масло сливочное – 200 г.
Как готовить:
- хлопья измельчить;
- масло размягчить, смешав его с сахаром и ванилином;
- в полученную массу вбить яйца. Добавляя в тесто новый ингредиент, его следует каждый раз перемешивать
- всыпать перемолотые хлопья;
- добавить в тесто семечки (орехи) и разрыхлитель, затем массу перемешать и оставить на 1,5 часа;
- противень застелить пергаментом или смазать маслом;
- сформировать шарики диаметром 4 см и слегка их расплющить;
- выкладывать печенья нужно, оставляя между ними 4-5 см;
- выпекать 20-25 мин. при 180 С.
Этот рецепт считается классическим, но есть множество интересных, заслуживающих внимания, вариантов приготовления печенья с использованием вкусных добавок.
Диетическое с творогом и изюмом
Такой десерт не содержит жиров, сахара и муки. Все ингредиенты соответствуют диетическому питанию. Выход – 12 шт.
Потребуется:
- хлопья – 150 г;
- яичный белок – 2 шт.;
- обезжиренный творог – 100 г;
- мёд – 1 ст.л.;
- корица – щепотка;
- изюм – 1 ст.л. с верхом.
Как готовить:
- хлопья перемолоть;
- добавить белок и остальные компоненты. Перемешать;
- сформировать печенье. Выложить его противень. Выпекать 20 мин.
С шоколадом
Потребуется:
- сливочное и подсолнечное масло – по 50 г каждого;
- соль – ¼ ч.л.;
- яйца – 1 шт.;
- сахар белый и коричневый – по 50 г;
- мука и хлопья – по 100 г;
- разрыхлитель – ¼ ст.л.;
- шоколад – 50 г;
- изюм – 1 ст.л.;
- ванилин – щепотка.
Как готовить:
- сливочное и растительное масло перемешать. Добавить яйцо, оба вида сахара, ванилин;
- в отдельной ёмкости перемешать сыпучие компоненты: муку, разрыхлитель, соду, хлопья, соль;
- сыпучие и жидкие ингредиенты соединить и тщательно вымесить, добавив крошки шоколада и изюм. Тесто должно быть густым и не растекаться на противне. Если оно жидкое, следует добавить овсяные хлопья. Выпекать 15 мин.
С бананом
Потребуется:
- хлопья – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- бананы – 2 шт.;
- мёд – 2 ст.л.;
- молоко – 50 мл.
Как готовить:
- со спелых бананов снять кожуру, размять фрукты вилкой (не блендером) до состояния пюре;
- в полученную массу добавить молоко, хлопья и мёд. Перемешать;
- в отдельной посуде взбить яйцо и влить его в основную смесь. Оставить массу на 7 минут. Если тесто получится жидким – добавить 2 ст.л. хлопьев и выдержать ещё 5-8 мин;
- сформировать печенья. Выложить их на противень или в силиконовые формочки. Украсить миндалём – по желанию;
- выпекать 25-30 мин.
Без яиц
Такой десерт понравится деткам с аллергией на яйца.[ads-mob-2] [ads-pc-4]Потребуется:
- хлопья – 2 стакана;
- сахар – 100 г;
- мука — 1 стакан;
- сливочное масло – 150 г;
- ванильный сахар – ¼ ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- разрыхлитель – ¼ ст.л.;
- изюм – 1 ст.л.
Как готовить:
- хлопья измельчить;
- в размягчённое масло добавить сметану, затем ванилин, сахар, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать;
- всыпать в полученную массу хлопья, изюм. Замесить тесто. Желательно убрать его в холодильник на 40-50 мин;
- сформировать печенье. Выпекать 25 мин.
С яблоками, без муки и яиц
Потребуется:
- крупа «Геркулес» – 350 г;
- обезжиренный кефир – 500 мл;
- растительное масло для смазывания противня;
- яблоки – 2 шт.
Как готовить:
- хлопья залить кефиром и оставить на 2 часа;
- яблоки очистить и мелко натереть;
- овсяно-кефирную и яблочную массу перемешать между собой;
- сформировать печенье. Выпекать 20 мин.
Видео по теме
Как сделать овсяное печенье для детей:
Овсяное печенье, особенно приготовленное дома — полезный перекус. Оно получается аппетитным, имеет хрустящую корочку и мягкую серединку. Малышам, у которых режутся зубки, понравится грызть печенье. Деткам постарше такой десерт отлично дополнит завтрак.